La pizza como estilo de vida; deliciosa, crujiente, desbordante de queso (porque nunca, nunca es mucho queso) y con ingredientes de calidad. Hay pizzas de pizzas y habrá quienes son más puristas que otros y solamente les llena el corazón un trozo de pizza de Nápoles o de Roma, la cuna mundial de la pizza… Sin embargo, les aseguro que en Costa Rica hay muy, muy buenas pizzas; para todos los gustos, estilos y presupuestos.
A mi, en lo personal, me gustan mucho más las pizzas delgadas y crujientes y tengo el pensamiento de que *ciertas* cadenas de pizzas comerciales nos vendieron un concepto demasiado americanizado de este platillo italiano: slices demasiado gruesos y demasiado grasosos. Pero como siempre: para gustos, colores.
Desde su invención, que muchos defienden fue en Nápoles, la pizza ha sufrido muchas modificaciones regionales, por ejemplo en Roma es muy popular la pizza al taglio (que se corta con tijera), en Liguria la sardenara, en Sicilia la sfincione, y así hasta el infinito en todas las ciudades y pueblitos italianos. Y fuera de Italia, la árabe manakish, la Chicago- style pizza o la New York pizza en Estados Unidos o la versión pissaladière francesa.
En Costa Rica, hay pizzaiolos de todas las nacionalidades y cada quien con su propuesta. Aquí les cuento de mis favoritas. Como siempre les digo: no pretende ser un recuento exhaustivo y les pido que en los comentarios me pongan más joyitas de pizzerías que debería probar y que deben estar en la lista.
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Dark Kitchens
Descubrir este lugar fue de los highlights de la pandemia. Una de las mejores pizzas que me he comido en Costa Rica está aquí y se llama Capra: tiene queso mozzarella, tomates cherry, cebollas caramelizadas, reducción balsámico y queso de cabra. La hacen en pequeños hornitos a gas y el secreto está en que todo es un proceso artesanal y los ingredientes los compran a proveedores locales que tienen prácticas responsables. También ofrecen hamburguesas que son deliciosas (pueden comprobar que los incluí en el listado de hamburguesas imperdibles de Costa Rica). Los precios de los platillos oscilan entre los ¢5.900 y los ¢8.200
¿Dónde? Santa Ana
¿Cuándo? Martes a Viernes 18 Sábado-Domingo 00-21:00
Sábado-Domingo 12:00-16:00 y 18:00-21:00
Contacto: @darkkitchenscr
2. Riverside Marketplace
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Siempre que alguien me pide recomendaciones de una buena pizza en un lugar acogedor, Riverside Marketplace está en mi top of mind. En este local se encuentran las pizzas más deliciosas estilo napolitano y artesanales. Lo que más me gusta es que ofrecen sabores más que originales con ingredientes encima de su pizza como berenjena, pejibaye, tiquisque, palmito, salvia y más. Tienen propuestas con ingredientes locales que mezclan sabores y que rescatan ese sabor tico como La Guapileña (pejibaye, chile morrón, palmito y mozzarella, arúgula, queso de cabra y vinagreta de limón mandarina) o La Tiquisqueña (tiquisque, salvia, chile, cebolla morada y salsa de ajo confitado). Todas a la leña, con ese inconfundible saborcito.
El lugar es perfecto para una cita o una salida especial, por eso lo incluí en mi listado de restaurantes románticos de Costa Rica.
¿Dónde? Heredia, Ruta 32 camino al Zurquí.
¿Cuándo? Lunes a Viernes 11:00-21:00
Sábado-Domingo 11:00-19:30
Contacto: @riversidecr
3. Woods
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Como su nombre lo indica, su especialidad es la pizza a la leña. Woods nació en Cartago hace poco más de 5 años y su propuesta gustó tanto al paladar costarricense que hoy tienen 4 locales: dos en Cartago, uno en Curridabat y otro en Alajuela.
La combinación de pizza a la leña con cervezas artesanales es la esencia de Woods: sin duda le van a recomendar un excelente maridaje con la pizza de su antojo.
Ingredientes frescos y combinaciones increíbles caracterizan a Woods y cada vez que los he visitado, he salido con una sonrisa y una experiencia nueva. Una de mis cosas favoritas es la focaccia capresse.
¿Dónde? Cartago-Pinares-CantaRana-Alajuela
¿Cuándo? Woods Cartago, Pinares y Alajuela:
Martes-Viernes 16:00-23:00 Sábado 12:00-23:00 Domingo 12:00-22:00
Woods CantaRana:
Martes-Jueves 17:00-22:00 Viernes-Sábado 12:00-22:30 Domingo 12:00-21:00
Contacto:@woodscr
4. Nonno’s Pizzeria
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La pizza de Nonno’s Pizzeria que probé la hice yo. ¿Cómo? Como buenos emprendedores, los dueños de Nonno`s se adaptan al cambio y hacen las modificaciones que sean necesarias para que en Costa Rica se siga disfrutando su pizza. Con la llegada de la Pandemia y los constantes cierres, comenzaron a comercializar el Nonno Kit: una cajita con todo lo necesario para hacer nuestra propia pizza: masa fresca para hornear, salsa casera, queso y los ingredientes a elegir.
Me encantó el sabor auténtico italiano que ofrece Nonno’s.
¿Dónde? Heredia
¿Cuándo? Lunes-Miércoles-Jueves 17:00–20:30
Viernes-Sábado-Domingo 12:00–14:00, 17:00–20:30
Martes: Cerrado
Contacto: 8951-2424
5. Portón Rojo
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La pizza de Portón Rojo es un clásico de clásicos en el este de San José. Desde que abrieron su local en San Pedro sorprendieron con su estilo y su local súper acogedor y el sabor delicioso de sus pizzas artesanales.
Ahora su negocio ha crecido y se encuentran también en Curridabat. Ingredientes como salame, mozarella, anchoas y prosciutto son imperdibles en su menú que se disfruta mucho al ritmo de una copa de vino, o varias.
¿Dónde? San Pedro y Curridabat
¿Cuándo? Martes a Sábado 12:00–21:00
Domingo 12:00–20:00
Lunes: Cerrado
Contacto: @el_porton_rojo
6. Centenario Pizza
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Esta propuesta de pizza me parece imperdible por diferente: ofrecen pizza- nacho y es la primera vez que veo ese concepto en Costa Rica. Se trata de pizzas que en el centro tienen un espacio lleno de queso de nacho o de frijolitos molidos y que se sirven acompañadas de nacho chips para poder “dippear” en el queso o los frijoles.
El sabor de la pizza es bastante bueno, pero lo que llama la atención es sin duda la posibilidad de sumergir tanto los chips como los slices de pizza en el dip de su preferencia. ¡Me encantó la experiencia!
¿Dónde? Santa Ana
¿Cuándo? Martes-Miércoles-Jueves-Domingo 12:00–21:00
Viernes- Sábado 12:00–23:00
Lunes: Cerrado
Contacto: @centenariopizzacr
7. Osos Pizza
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Esta es una de esas pizzerías que desde que entramos tiene ese aire familiar súper especial. Su concepto está centrado en 3 personajes de osos pizzeros: Diego, Pepperoni y Pimentón. El local se ubica dentro del mismo centro comercial donde está Pequeño Mundo, por lo que es un restaurante que está pensado en que los comensales que pasen después de hacer las compras, puedan pedir una pizza para llevar o consumir en el local, que está adornado con los personajes de los osos.
Su menú es reducido y los ingredientes muy frescos. Esto me gustó ya que permite tomar una rápida decisión de consumo. Me gustó la practicidad del servicio: ofrecen 3 tamaños (personal, grande y familiar) y 5 sabores: jamón y queso, pepperoni, suprema, 100% queso y hawaiana.
Yo probé una pizza grande mitad pepperoni y mitad suprema y me gustó mucho la frescura de ingredientes y el queso, que estaba delicioso.
¿Dónde? Pequeño Mundo Los Lagos, Heredia
¿Cuándo? Lunes a Domingo 11:00-20:00
Contacto: @osospizza_cr
8. Chicago Crust
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¿Conocen la deep dish pizza? Esta es una Chicago´style pizza que se diferencia porque el pie de la pizza es más alto y está relleno de mucho, muchísimo queso. Es un estilo clásico de Chicago que se caracteriza por su particular cocción: utiliza una capa gruesa de masa (hecha con aceite de oliva y harina de maíz) que se forma en un sartén profundo y redondo. La corteza de la pizza luego se hornea antes de agregar los ingredientes para darle un mayor volumen.
Chicago Crust es uno de los pocos restaurantes en Costa Rica que ofrecen este estilo de pizza, y el único que personalmente he probado. Me encantó el sabor, la cantidad de queso y las posibilidades: probamos una pizza vegetariana y también una de pulled pork. ¡Deliciosas!
¿Dónde? Pinares, Curridabat
¿Cuándo? Martes a Domingo 12:00–22:00
Lunes: Cerrado
Contacto: @chicagocrustcr
9. Il Vícolo
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En el corazón de Barrio Escalante, se encuentra dentro del espacio gastronómico Jardín de Lolita la más reciente propuesta de pizzería italiana: El Vícolo, restaurante hermano de El Callejón, que se ubica dentro del mismo espacio gastronómico.
La estrella de la casa es sin duda la Pizza Burrata. Una pizza margarita con un toque de pesto y aceite de oliva y coronada por una espectacular y fresca burrata. ¡Una combinación espectacular que tienen que probar!
Pro tip: pidan el Tiramisú, es una receta de la familia auténticamente italiana y tiene una textura maravillosa.
¿Dónde? Barrio Escalante
¿Cuándo? Martes-Jueves 17:00-22:00
Viernes-Sábado 12:00-21:00
Lunes: Cerrado
Contacto: @ilvicolocr
10. Café Viejo
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Por supuesto no podía hacer un listado tan valle-centrista (lamentablemente, al ser la zona donde vivo, es de donde más reseñas les voy a ofrecer). Hace poco fui a Puerto Viejo de Limón y simplemente me enamoré de este restaurante italiano. Es ya prácticamente una institución en Puerto Viejo y tiene una reputación muy buena, ¡y con mucha razón! Sus pizzas y sus platillos son deliciosos.
Café Viejo nació en el año 2003 y lo definen como una aventura de tres hermanos italianos que se mudaron a Costa Rica en busca del país de la Eterna Primavera. Sus dueños son originarios de la ciudad de Rimini, famosa por su gente amable, su hermoso paisaje y su gastronomía reconocida en todo el mundo. Las pizzas son un espectáculo, recomiendo la fruti di mare o la quattro stagioni y sus pastas frescas también son un must, sobre todo el tortello al nero di sepia y el ravioli all’aragosta.
¿Dónde? Puerto Viejo, Limón
¿Cuándo? Lunes a Domingo 17:00-23:00
Martes: Cerrado
Contacto: @cafeviejo_cr
11. Mozza Pasta Pizza
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Una pizzería escondida en el corazón de Barrio Escalante que les recomiendo mucho visitar.
Esteban es el emprendedor que está a cargo de este restaurante súper acogedor y es un verdadero amante de la comida italiana. Aquí podrán probar pasta fresca hecha diariamente con mucho amor que sabe literalmente a comida de Nonna italiana y pizzas cuya masa se fermenta por 48 horas y con ingredientes súper frescos de proveedores locales.
Además, hacen su propio helado de queso que está INCREÍBLE.
Esteban es también quien está detrás de la cervecería Calle Cimarrona y su amor por el fermento lo lleva a hacer esta masa espectacular y bebidas que llevan una fermentación especial como el tinto de verano y la gaseosa artesana de jengibre que probamos.
¡Súper recomendado!
¿Dónde? Barrio Escalante
Contacto: @mozzapastapizza
12. Judalú Pizzería
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Judalú tiene varios locales pero el más original está en Cachí de Cartago. Se trata de un restaurante con varios ambientes y uno de ellos es dentro de un autobús antiguo que remodelaron y acondicionaron con mesas para comer allí. Es súper acogedor y la comida es deliciosa. El trato de los dueños es también espectacular y es una opción súper linda para un fin de semana. De hecho, hice un video en mi perfil de TikTok que tiene muchísimas visualizaciones y que muestra toda la experiencia.
Aquí les recomiendo probar la focaccia caprese con extra de pesto, la pizza italiana, la pizza JUDALU y la pizza tropical (esta última fue mi favorita de todas).
Pro tip: los postres son riquísimos, probamos un salame de chocolate y el famoso pie de limón que se les agota cada vez que hacen porque es espectacular.
¿Dónde? Los Angeles, Cartago y Ujarras, Cartago
¿Cuándo? Martes-Jueves 12:00-15:00 y 17:00-22:00
Viernes-Domingo 1200-2200
Contacto: @judalupizzeria