Bocado fresco, lleno de fusiones impensables y con combinaciones infinitas. El sushi se ha ido ganando, de a pocos, el corazón de los ticos.
Es verdad que para algunos, pensar en llevarse un trozo de pescado crudo a la boca puede no sonar como la mejor de las ideas, pero comer sushi es mucho más que eso.
Proveniente del sudeste asiático, este platillo, que originalmente combina pescado envuelto en arroz con múltiples variedades, se ha convertido en una sensación de la gastronomía internacional desde hace ya años. Tanto así, que cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi.
Rastrear los orígenes del sushi es una travesía interesante. Su surgimiento no se dio originalmente en Japón, país con el que se le suele asociar de inmediato. Su origen se remite al sudeste asiático y a un método para almacenar y preservar el pescado para su posterior consumo, conocido como Narezushi. Se trata de la forma más antigua de preparar este plato, pero es la que menos se consume en la actualidad.
El sushi, como hoy lo conocemos, sí surgió en tierras japonesas, entre 1600 y 1800 después de Cristo. Consistía en pescado y vegetales envueltos en arroz mezclado con vinagre. Esta forma de sushi tiene variaciones regionales, pero la idea básica sigue siendo una de las formas más populares en la actualidad.
Sushi no significa pescado crudo. El término describe la fusión de vinagre, azúcar y arroz que acompañan a los otros ingredientes. Los rollos de Maki son probablemente el tipo de sushi más común y están preparados con verduras, carne o pescado, que se cortan en pequeños trozos y se enrollan en una hoja de alga nori con arroz.
En Occidente se han creado innumerables variaciones de este rollo, y muchas de ellas distan de lo que en Japón considerarían llamar sushi. Nosotros le hemos puesto queso, carne, pollo e incluso plátano maduro. Posiblemente, una abominación a ojos de un japonés, pero que a decir verdad es una combinación que en nuestro país nos encanta y es de las más consumidas, especialmente para los que se están iniciando en el mundo del sushi.
Sin duda, la historia y las variedades de sushi son interminables y hay un rollo para cada tipo de persona. A continuación, quiero enlistar 9 restaurantes de sushi, que según mi experiencia allí, no se pueden perder. Como les digo siempre, no pretende ser ni un ranking, ni una lista exhaustiva, así que si me faltó alguno crucial, por favor déjenmelo en comentarios.
Nación Sushi
Esta franquicia nació en Panamá y se caracteriza por sus rollos XL. Este es un concepto de sushi latinoamericanizado, con combinaciones muy diferentes y deliciosas. Rescato la gran cantidad de proteína que tienen los rollos y la variedad de su menú.
Ubicación: Escazú Village, Cronos Plaza Curridabat
Delivery: Uber Eats, Pedidos Ya, Didi Food y Rappi
https://www.instagram.com/nacionsushicostarica/
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Neko Sushi
Nació con un restaurante en Monteverde, y ahora este negocio familiar está en el centro comercial La Alameda sobre el boulevard de Los Yoses. Su oferta es muy amplia y tienen opciones más apegadas al sushi tradicional, pero también fusiones más modernas. Ofrecen rollos con extra proteína y tienen muchísimas opciones veganas y un menú keto. ¡Los cocteles son buenísimos!
Ubicación: Los Yoses, San Pedro.
Delivery: A través de su whatsapp 8484-5566 y por Uber Eats
https://www.instagram.com/nekosushicr/
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NAU Sushi
Sashimi, tataki, nigiri, uramaki, hosomaki, sushi y mucho más pueden encontrar en el amplio menú del restaurante de sushi del Hotel Real Intercontinental. Este lugar ofrece una experiencia más tradicional y de aquí recalco la calidad y frescura de todos los ingredientes que utilizan y el perfeccionamiento de todas las técnicas culinarias de este arte de hacer sushi.
Ubicación: Dentro del Hotel Real Intercontinental, frente a Multiplaza Escazú.
Delivery: Uber Eats
https://www.instagram.com/intercontinentalcostarica/
Novoa Sushiart
Combinan el arte tradicional del sushi japones con técnicas innovadoras y crean unos rollos de sushi buenísimos y con unas combinaciones deliciosas e ingredientes muy frescos. Me encantó la presentación de cada rollo y lo innovadores que son.
Ubicación: Barrio Escalante
Delivery: Uber Eats
https://www.instagram.com/novoasushiart/
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Restaurante Los Quesada
Este es un restaurante fusión donde no solamente tiene demasiados platillos venezolanos deliciosos, sino que también ofrecen delicias japonesas. El sushi que hacen es muy variado, con ingredientes de primera calidad, de gran tamaño y a muy buenos precios. Les recomiendo que prueben la sushi burger, porque es de otro mundo.
Ubicación: San Pedro
Delivery: Servicio propio 63205255
https://www.instagram.com/restaurantelosquesada/
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Tsunami Sushi
Con más de 20 años en el país, Tsunami ya se ha convertido en una cadena y su menú es muy variado, el trato súper amable y los rollos muy originales y deliciosos.
Ubicación: Escazú, Barrio Dent, Heredia y Jacó.
Delivery: Uber Eats, Rappi, PedidosYa y Didi Food.
https://www.instagram.com/tsunamisushicr/
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Manpuku Sushi
Concepto de sushi fusión con un ambiente muy acogedor en su restaurante más grande en Santo Domingo. El menú es súper amplio y la verdad es que todos los rolls que probé estuvieron geniales. Tienen muchas creaciones muy originales.
Ubicación: Santo Domingo de Heredia, Mercado Heredia por Media Calle y Belén.
Delivery: Uber Eats
https://www.instagram.com/manpukusushi/
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Genki Sushi & Ramen
Atendido por un chef japonés, este pequeño local es una joyita que vale la pena visitar. Tienen un menú variado con diferentes tipos de platillos, desde el sushi, que por cierto es muy bueno y tiene excelente precio, hasta ramen y sandos.
Ubicación: San Pedro
Delivery: Uber Eats
https://www.instagram.com/genkisushiramen/
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Yokohama
Con más de 150 platillos japoneses tradicionales en su menú, Yokohama es ya toda una institución del sushi en nuestro país. Siempre tienen maravillosas promociones y aquí pueden encontrar productos muy originales basados en sushi, como el hot dog de sushi o el sushi con papas fritas o con polvo de Doritos. Suena extraño, pero les aseguro que les va a encantar.
Ubicación: Heredia, San Pedro y Cartago
Delivery: Uber Eats, Didi Food
https://www.instagram.com/restaurante_yokohama/
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