Puratos, empresa innovadora líder en el sector de la panadería, pastelería y chocolate, está preparada para revelar las tendencias innovadoras y expectativas de los consumidores durante su esperado evento de dos días, Taste Tomorrow. Con un profundo conocimiento del panorama en la rápida evolución de la industria, Puratos aprovecha la ciencia de datos de vanguardia y la inteligencia artificial para transformar los datos en información útil.
En una época en la que el mundo está experimentando cambios sin precedentes, es fundamental tener una visión del futuro. A través de su ecosistema global para la comprensión del consumidor Taste Tomorrow, Puratos emplea las metodologías más avanzadas de inteligencia artificial, o también conocida como IA, y la ciencia de datos para detallar las últimas tendencias de consumo. Mediante el seguimiento de las señales de tendencias emergentes y la predicción de sus trayectorias de crecimiento, Puratos se mantiene a la delantera de la innovación y garantiza que sus socios y clientes se mantengan a la vanguardia.
“Nuestra industria está impulsada por tendencias que están profundamente entrelazadas con fenómenos culturales, movimientos sociales y factores macroeconómicos. Para navegar por este panorama dinámico, debemos ser proactivos, previsores y estar íntimamente conectados con el pulso del cambio”, afirma Sophie Blum, Chief Marketing and Channels Officer en Puratos.
El enfoque de Puratos combina el poder de la IA y la ciencia de datos con la inteligencia humana para descifrar el significado de las tendencias emergentes. De esta manera, al comprender las necesidades, motivaciones, momentos y narrativas de los consumidores, Puratos ofrece una comprensión holística del panorama actual e imagina el futuro de la alimentación.
Tendencias que marcarán el futuro de la panadería, repostería y chocolate:
La tendencia “inspirada en la tecnología” revolucionará el panorama de la panadería, pastelería y chocolate en América Latina.
El panorama culinario de América Latina está experimentando una deliciosa revolución a medida que la región adopta una cautivadora tendencia conocida como “inspirada en la tecnología”. Con una asombrosa tasa de crecimiento del 81% en comparación con el año pasado, este fenómeno en auge ha cautivado a consumidores y profesionales que buscan la unión perfecta entre lo artesanal y la tecnología de vanguardia.
Panaderos, pasteleros y chocolateros de toda América Latina están aprovechando el poder de los avances tecnológicos para elaborar creaciones innovadoras y deliciosas que superan los límites del sabor y el diseño. Aprovechando las capacidades de la inteligencia artificial, emplean herramientas como ChatGPT, una plataforma de generación de texto basada en IA, para explorar nuevas y personalizadas recetas. Por otro lado, con los generadores de texto a imagen basados en IA, panaderos, pasteleros y chocolateros crean sin esfuerzo dulces visualmente impresionantes y únicos que despiertan los sentidos y la imaginación. Asimismo, tecnologías como la impresión 3D les permiten dar vida a sus visiones culinarias y desbloquear niveles de experimentación sin precedentes.
La fusión de los avances tecnológicos y las habilidades culinarias permiten ampliar los límites de la creatividad y elevar toda la industria.
A medida que los consumidores se preocupan cada vez más por su salud, la búsqueda de alimentos “buenos” para el intestino ha cobrado un enorme impulso. Entre las tendencias más buscadas en esta categoría, los alimentos fermentados siguen cautivando los paladares de los consumidores. En Latinoamérica, 68% de los consumidores cree que la fermentación realza el sabor de los productos, haciéndolos aún más atractivos (frente al 58% a nivel mundial). En el ámbito de la panadería, la masa madre ocupa un lugar central como componente vital de los alimentos fermentados, con un impresionante 75% de consumidores latinoamericanos que afirman que el pan de masa madre es una alternativa más saludable (frente al 61% a nivel mundial).
Los últimos resultados de la prestigiosa investigación Taste Tomorrow muestran el creciente interés de los consumidores por la salud gastrointestinal. Un 85% de los consumidores en América Latina expresa su deseo de alimentos que mejoren la salud intestinal, superando la media mundial del 75%. Además, un 83% de los consumidores Latinoamérica nos reconoce el impacto positivo de la mejora de la salud intestinal en el bienestar mental.
Los “clásicos” y “sabores de fusión” son tendencias que deleitan a los consumidores latinoamericanos con familiaridad y nuevas experiencias.
En un mundo en constante evolución, los consumidores a menudo buscan placer en lo familiar, anhelando productos alimenticios que evoquen sentimientos de calidez y comodidad. La tendencia a “continuar con lo clásico” ha ido ganando adeptos a medida que los consumidores latinoamericanos expresan un fuerte deseo de que se reconozcan elementos familiares en sus experiencias culinarias. Un 79% de los consumidores de América Latina aprecian tener un elemento familiar cuando prueban nuevos tipos de comida, enfatizando la importancia de un sentido de nostalgia y conexión.
Además de abrazar los clásicos, los consumidores latinoamericanos también poseen un paladar curioso, ansioso por explorar nuevos formatos y experimentar diversas texturas.